Une astuce maison avec de l’huile et du vinaigre pour obtenir une viande tendre et juteuse

Connaissez-vous une variété de recettes dont de la viande rouge et vous êtes toujours heureux d’impressionner vos invités en cuisinant de délicieux plats? Qu’ils préfèrent les viandes saignantes, moyennes ou bien cuites, une chose est irréfutable, la majorité des gens prennent plus de plaisir à savourer de la viande tendre. En ce sens, découvrez une astuce avec du vinaigre et de l’huile d’olive, pour attendrir votre viande et la rendre juteuse.

La viande dure difficile à couper et à mâcher est souvent désagréable à manger. Peu importe la façon dont vous cuisinez votre viande, vous pouvez parfois avoir de mauvaises surprises. Pour vous permettre d’obtenir une viande tendre et juteuse, nous vous dévoilons une astuce de grand-mère terriblement efficace.

Mais avant de vous révéler cette astuce, il est important de souligner que la viande rouge doit être consommée avec modération. En effet, le Dr Sophie Lemonier, médecin et journaliste, affirme que la modération s’appliquant à l’alcool, elle devrait également s’appliquer aux viandes rouges et charcuteries, qui consommées tous les jours, peuvent augmenter le risque. des maladies. Bien que la viande rouge fournisse les protéines dont le corps a besoin, elle reste grasse par rapport au poisson et à la volaille et peut donc augmenter le risque de cholestérol et de tension artérielle.

Recette à l’huile d’olive et au vinaigre pour ramollir la viande

Cette technique est à la fois simple et pratique et ne nécessite que quelques ingrédients couramment utilisés en cuisine.

Vous aurez donc besoin de:

  • Un morceau de viande rouge
  • Huile d’olive
  • vinaigre blanc
  • Film étirable

Pour préparer la recette, procédez comme suit:

  • Coupez votre morceau de viande en fines tranches (maximum 1 centimètre de hauteur)
  • Placez chaque tranche de viande sur une planche à découper
  • Étalez de l’huile d’olive des deux côtés de vos tranches de viande
  • Puis étalez le vinaigre de part et d’autre de vos tranches de viande
  • Assaisonnez votre viande avec du gros sel
  • Enveloppez vos tranches de viande dans un film plastique puis placez-les au réfrigérateur pendant environ une heure
  • Après l’heure prévue, faites cuire la viande

Autres conseils pour attendrir la viande

Pour éviter de faire des erreurs en cuisine lors de la préparation de votre viande, voici quelques astuces ingénieuses à suivre:

Faire bouillir la viande

Cuisson en bouillon attendrit la viande mais accentue également sa saveur. La viande bouillie nécessite beaucoup d’eau et doit être aromatisée avec des épices, du bouquet garni ou des herbes. Habituellement, un pot ou «pot» est utilisé pour cuire dans un bouillon. Cependant, vous pouvez préparer de la viande bouillie dans une grande casserole.

Couvrir de gros sel

Pour obtenir une viande très tendre, il est conseillé de la saupoudrer généreusement de gros sel des deux côtés, au moins une heure avant la cuisson. Le sel aide décomposer certaines des protéines et des fibres musculaires qui composent la viande.

Utiliser un attendrisseur de viande

Pour attendrir la viande, cette technique mécanique est infaillible. En effet, l’attendrisseur de viande vous permet de battre toutes sortes de viande pour les rendre poreux et faciliter la macération et la cuissonne pas. Avec cet instrument, vous pouvez être sûr d’obtenir une viande tendre et facile à préparer.

Préparez une marinade

Il existe plusieurs recettes de marinade aux herbes que vous devriez connaître. Mais pour préparer une marinade adaptée au ramollissement de la viande, il vous faudra notamment quelques ingrédients:

Un ingrédient acide

Le vinaigre blanc, le vinaigre de cidre de pomme ou le jus de citron aident à donner plus de saveur à la viande et la rendre plus tendre.

Le sel

Réputé pour sa capacité à rendre la viande plus juteuse, le sel aide aussi faciliter sa macération.

Huile d’olive

Huile d’olive libère l’arôme des différentes épices utilisées et les aide à pénétrer la viande pour le rendre succulent.

Condiments et sauces maison

Pour donner plus de saveur à votre préparation, vous pouvez ajouter du cumin, du thym, de l’ail, du persil, du paprika mais aussi de la moutarde ou encore du miel. Laissez libre cours à votre imagination pour réaliser vos recettes selon vos goûts.

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